为了避免翻车，让我同学多买了一些五花肉，准备给我兰做一顿红烧肉。

先焯水，水中加入生姜、料酒、植物油，煮沸后加入五花肉，煮到筷子可以插入捞起。然后炸皮，把每一块五花肉的猪皮背面过油炸至金黄色，保证红烧肉的软而且皮不烂。

第一次尝试使用炒糖色的方式给红烧肉上色，感觉效果还不错。红烧肉还习惯加俩鸡蛋。